Ingredience:
Těsto: 150 g hladké mouky, 100 g hladké špaldové mouky, špetka soli, 1/2 lžičky kypřícího prášku, 1 lžíce moučkového cukru, 150 g studeného másla, 4 lžíce vlažné vody.
Náplň: 400 g oloupané rebarbory, 150 g oloupaných a jádřinců zbavených jablek, 50 g drcených pekanových ořechů, 40 g ovesných vloček, citrónová šťáva z 1/2 citronu, 90 g kokosového cukru, 4 lžíce tekutého medu, 1 lžička koření GARAM MASALA 40 G.
Drobenka: 80 g polohrubé mouky, 80 g třtinového cukru, 80 g másla.
Postup:
- Všechny ingredience na těsto KROMĚ VODY dáme do robota a rozmixujeme, až vznikne drobenka. Postupně přilijeme vodu a ještě chvíli mixujeme, dokud se vše nespojí a nevytvoří těsto. Těsto vyndáme a rukama ještě trochu propracujeme. Z těsta vytvoříme hladkou kuličku, kterou zabalíme do potravinové fólie a necháme v lednici hodinu odpočinout.
- Očištěnou rebarboru i jablka pokrájíme na malé kousky a dáme do mísy. Přidáme ořechy, cukr, med, koření Garam masala a citronovou šťávu. Promícháme.
- V jiné misce uděláme drobenku. Smícháme mouku s cukrem a přidáme na kousky pokrájené máslo a rukama vytvoříme drobenku.
- Připravíme si formu s vyšším okrajem, o průměru asi 25 cm. Nemusíme ji ničím vymazávat, protože křehké těsto má v sobě hodně másla a nepřichytí se.
- Těsto rozválíme o průměru větším než je dno formy (pro kontrolu můžeme přiložit a dle formy vykrojit). Vykrojené těsto přeneseme do formy a umačkáme ho. Dno propícháme několikrát vidličkou a okraje prsty umačkáme, abychom vytvořili ozdobný okraj.
- Na připravené těsto naneseme náplň a urovnáme. Navrch rovnoměrně nasypeme drobenku.
- Pečeme dál na 170 °C po dobu 30-35 minut, dokud není drobenka dozlatova.
