Ingredience:
Korpus: 6 vajec, 3 lžíce horké vody, 150 g cukru moučka, 200 g polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, 100 ml oleje.
Krém: 750 g mascarpone, 500 ml smetany ke šlehání (min. 33%), 150 g cukru krupice.
Dohotovení: 170 g pomerančového (nebo jiného oblíbeného) džemu, 375 g čerstvých malin.
Zdobení: Čokoládové trubičky, perníčky, zbylé čerstvé maliny.
Postup:
- Korpus je ideální připravit den předem. Vejce oddělíme žloutek od bílku a z bílků vyšleháme tuhý sníh (před šleháním přidáme špetku soli).
- Žloutky zalijeme horkou vodou a utřeme s cukrem.
- Přilijeme olej.
- Přidáme část mouky s práškem do pečiva a promícháme. Poté část sněhu a pomalinku mícháme (spíše obracíme pomalu stěrkou, aby se sníh vmísil).
- Nakonec přidáme zbylou mouku a sníh a opět pomalu promícháme.
- Formu na dort o průměru 28 cm vyložíme pečícím papírem (okraje ničím nepotíráme – tak se těsto přilepí a korpus pak zůstane po bocích rovný).
- Náplň vlijeme do formy a pečeme v předehřáté troubě na 175°C asi 35 minut. Zda je korpus upečený zkontrolujeme zapíchnutím špejle doprostřed. Po vytáhnutí musí být suchá.
- Korpus necháme vychladnout a opatrně objedeme nožem dokola, aby se okraje odlepily. Korpus rozřízneme uprostřed na polovinu a takto ho celý zabalíme do potravinářské folie a necháme odpočinout na druhý den.
- Na krém vyšleháme mascarpone, smetanu a cukr do pevné konzistence (trvá to několik minut) a dáme vychladit do ledničky.
- Spodní část korpusu potřeme po celém povrchu vrstvou džemu. Zdobící sáček naplníme krémem a po obvodu korpusu vytvoříme okraj. Do volného prostoru vyskládáme maliny (pár jich necháme na ozdobu) a volné mezery vyplníme krémem. Vrstvu krému rozetřeme ještě po celém povrchu.
- Druhou část korpusu opět potřeme džemem a přiklopíme ho. Zbytek krému rozetřeme po povrchu a pokryjeme dort dokola.
- S krémem pracujeme celkem rychle, aby nezačal téct. Můžeme ho dát mezitím i zchladit do lednice a pokračovat později.
- Nakonec ozdobíme dokola čokoládovými trubičkami, povrch perníčky a zbylými malinami.
TIP: Krém na dort je základní mascarpone. Můžeme ho však ochutit např. vanilkovým extraktem nebo citronovou kůrou/šťávou.
