Ingredience: (cca 700 ml)
400 ml tučného kokosového mléka, 3 ks celého kardamomu, 1 lžíce vanilkového extraktu, špetka soli.
5 žloutků, 115 g třtinového cukru.
1 lžíce pistáciové pasty, 280 ml rumu.
Výrobky použité v receptu
Postup:
- V menším hrnci zahřejeme kokosové mléko, do kterého dáme celá zrnka kardamomu a přilijeme vanilkový extrakt. Necháme cca 10 minut pozvolna vařit, ale mléko nesmí přijít k varu.
- Mezitím si připravíme ve vodní lázni 5 žloutků a cukr. Jemně šleháme, dokud není pěna horká a hezky nadýchaná.
- Do žloutkové pěny postupně po malých dávkách zašleháváme mléko, ze kterého jsme předem vyndali zrnka kardamomu.
- Když je vše zašlehané, přidáme pistáciovou pastu, kterou rozmícháme.
- Poté celou směs necháme vychladnout za občasného míchání na max 50 °C.
- Teprve nyní můžeme přilít rum a promíchat.
- Vaječný likér přelijeme do lahve, utěsníme a vložíme do lednice, kde ho necháme min. jeden den odležet. Pokud to vydržíte, nechte odležet klidně tři dny 🙂
