Ingredience:
Těsto: 100 g polenty, 200 g hladké mouky, 100 g jemné strouhanky, 100 g moučkového cukru, 500 ml plnotučného mléka, 3 velká vejce, 100 g tekutého medu, 55 ml olivového oleje, 100 g sušených fíků, 100 g rozinek, 70 g kandované pomerančové kůry, 500 g pečených jablek, ½ čajové lžičky mleté skořice, kůra ze 2 citronů, 1 čajová lžička soli.
Máslo na vymazání formy (průměr 28 cm), cukr moučka na posypání.
Postup:
- Jablka oloupeme, zbavíme jádřince, nakrájíme na malé kostičky a dáme péct do trouby na plechu vyloženým pečícím papírem asi na 10 minut.
- Do velké mísy smícháme suché ingredience (polentu, mouku, cukr a strouhanku). Promícháme.
- V jiné míse smícháme tekuté ingredience (mléko, vejce, med, olej). Tekutou směs vlijeme do suché a umícháme těsto. Nakonec vmícháme rozinky, pomerančovou kůru, fíky, nastrouhanou kůru z citronů, sůl a skořici.
- Pečící formu vymažeme máslem a těsto nalijeme do formy.
- Přikryjeme alobalem.
- Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C. Prvních 20 minut pečeme přikryté, poté sundáme alobal a pečeme ještě 30-40 minut, dokud není povrch zlatavý.
- Necháme vychladnout. Koláč pocukrujeme moučkovým cukrem, který zkaramelizujeme flambovací pistolí.
