Ingredience: (2 porce)
Maso: 2 kuřecí prsa bez kůže, sůl.
Náplň: 100 g Tapenáda ze sušených rajčat 170 g, 50 g strouhaného tvrdého sýra, špetka soli.
Trojobal: 1 vejce, hladká mouka, strouhanka (nachos).
Olej na smažení.
Batátové pyré: 2 velké batáty, 75 ml mléka, špetka zázvoru, špetka muškátového oříšku, 10 g másla, 1 lžička jablečného octa.
Batátové chipsy: slupky z batátů, olej na smažení, sůl.
Výrobky použité v receptu
Postup:
- Kuřecí prsa opatrně postupně nařežeme, abychom z nich vytvořili větší plát masa.
- Tapenádu ze sušených rajčat smícháme se sýrem a lehce osolíme.
- Kuřecí prsa osolíme a naneseme na každé polovinu náplně na spodní stranu. Nejprve zahneme kousek okrajů a poté celé zarolujeme. Upevníme pořádně párátky, aby při smažení plňka nevytekla.
- Opatrně obalíme v trojobalu (mouku a vejce zopakujeme dvakrát, nakonec strouhanku – doporučujeme nachos nebo kukuřičnou strouhanku) a smažíme na 160-170 °C asi 20 minut.
- Batáty oloupeme, pokrájíme na kousky a uvaříme ve vodě do měkka. Vodu slijeme, přidáme máslo, mléko, zázvor, muškátový oříšek a sůl a rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka. Nakonec vmícháme trochu octa.
- Slupky z batátů osmažíme v oleji (dáváme pozor, aby nebyly přesmažené a nezhořkly) a osolíme.
- Kuřecí rolky rozpůlíme a podáváme s batátovým pyré, zdobené batátový mi chipsy.
