Ingredience: (4 porce)
800 g vepřové panenky (cca 1 větší kus), pepř, sůl, 1 lžíce olivového oleje, kousek másla.
Omáčka: výpek z panenky, 1 lžíce olivového oleje, 1 cibule, 1/2 červená paprika, 1 stroužek česneku, 2 lžíce jablečného octa, 1 lžíce melasy, 2 lžíce barbecue omáčky, 100 ml vepřového vývaru nebo vody, sůl, pepř.
Postup:
- Panenku odblaníme a nakrájíme na 4 kousky (válečky). Osolíme a opepříme ze všech stran.
- Na pánvi rozpálíme olivový olej a máslo a kousky panenky ze všech stran prudce orestujeme.
- Poté vložíme do pekáčku a ještě pečeme v troubě 12-15 minut (dle šířky panenky) na 180 °C.
- Na omáčku nakrájíme najemno cibuli, papriku a česnek. K výpeku z panenky přidáme olivový olej a zeleninu na něm orestujeme.
- Přidáme 2 lžíce jablečného octa a necháme ho vyvařit. Poté přidáme melasu, barbecue omáčku a vývar/vodu. Osolíme, opepříme.
- Podáváme s Dýňové pyré nebo Hráškové pyré.
