Domácí nakládané zelí

Ingredience:

10 kg krouhaného zelí, 200 g soli, 20 g kmínu, 4 cibule.

---

Postup:

1. Cibule oloupeme a rozpůlíme.
2. Zelí promícháme se solí a kmínem.
3. Do zelňáku (nebo jiné nádoby) dáme 1/3 zelí, proložíme 4 půlkami cibule, poté opět 1/3 zelí a 4 půlky cibule a nakonec poslední 1/3 vrstvu zelí.
4. Mezi prokládáním zelí pořádně upěchujeme.
5. Na poslední vrstvu zelí položíme dřevěnou destičku (nebo něco rovného, plochého), kterou zatížíme kameny. Vše by mělo být obaleno v igelitu a zagumičkováno.
6. Pokud máte zelňák, je třeba ještě nalít vodu okolo víka, aby se zabránilo průchodu vzduchu.
7. Takto necháme zelí naložené 3 týdny. Poté by mělo být už vhodné ke konzumaci.
8. Zelí během odležení pustí vodu. Pokud při spotřebě zelí voda klesne, měla by se opět voda dolít – POUZE převařená, aby bylo zelí ponořeno.